Formazione e Caffè
La storia di 9Bar e Little Bean parte nel 1972, anno di nascita di Andrea e Mariano.
Nel 2005 comincia l’avventura della 9bar, Independent Coffee Academy, centro di formazione per baristi e professionisti del mondo del caffè, che riscontra successo e approvazione in tutto il mondo, vincendo Competizioni internazionali e formando professionisti della dell’Hospitality.
Nel 2013 viene fondata anche Little Bean, una micro torrefazione artigianale, dove poter mettere a frutto tutta l’esperienza di settore maturata negli anni e sperimentare ogni giorno nuovi caffè Specialty e nuovi profili di tostatura, ricercando sempre il perfetto equilibrio organolettico per ogni chicco.
CENTRO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE PER BARISTI E BARTENDER.
9bar è stata la prima scuola di formazione professionale in Italia presso la quale si sono potute effettuare tutte le Certificazioni SCA (Specialty Coffee Association) di tutti i moduli del Coffee Skills Program.
Andrea Lattuada
AST SCA Trainer dal 2006
Mariano Semino
AST SCA Trainer dal 2012
I NOSTRI CORSI:
LA CERTIFICAZIONE SCA
Le Certificazioni Sca sono delle prove scritte e pratiche atte a verificare le capacità e competenze del professionista del settore.
La Certificazione ha valore internazionale molto gradita da aziende del settore specialty coffee e non solo.
La 9bar con i suoi AST – Authorised Sca Trainer è abilitata a certificare tutti i moduli del Coffee Skills Program.
LITTLE BEAN MICRO TORREFAZIONE
Perchè il nome LittleBean?
Il chicco di caffè e molto piccolo ma all’interno di esso vi sono migliaia di sfumature straordinarie che ci dona ogni giorno, il nostro obbiettivo e cercare da piccoli artigiani di far provare sensazioni straordinarie hai nostri clienti, attraverso i nostri prodotti.
La nostra visione di torrefazione è formulata su 2 obbiettivi:
- La tracciabilità di piccoli produttori che coltivano prodotti di altissima qualità sani e sostenibili che con passione e dedizione cerchiamo di onorare.
- Ricerca e sviluppo della miglior tostatura dei prodotti, per la massima soddisfazione del cliente più appassionato e attento, restando sempre chiari nella comunicazione e tracciabilità del prodotto e aperti a nuove sfide
La tostatura
Ogni caffè per risaltare al meglio in tazza ha bisogno di trovare il suo equilibrio durante la tostatura, una cura artigianale impossibile da replicare negli standard di torrefazione industriale.
Little Bean sceglie le migliori varietà di caffè mono-origine in piccoli lotti e li tosta singolarmente dedicando ad ognuno la propria “ricetta” di cottura in grado di preservarne ed esaltarne le caratteristiche organolettiche.
Ogni giorno sperimentiamo e analizziamo il prodotto utilizzando attrezzature per la torrefazione del caffè artigianali ma con tecnologia industriale.
Non tralasciamo nulla ogni passaggio viene controllato e aggiornato per dare un risultato sempre ottimale e costante del prodotto, nelle miscele di alta qualità e negli Specialty coffee, descriviamo ogni componente del prodotto per aiutare il nostro cliente a comprendere al meglio cosa consuma.
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