Come imparare a degustare il caffè?
Ecco il corso che aiuta le persone ad apprendere le prime conoscenze della degustazione, mediante la quale sarà possibile effettuare l’analisi sensoriale di caffè, preparato in Cupping .
L’analisi sensoriale è l’insieme delle metodiche con le quali si riesce ad analizzare un prodotto attraverso i cinque sensi: vista, udito, olfatto, gusto, tatto.
Lo scopo del corso è far sì che lo studente impari a conoscere i propri sensi e capisca come usarli per comprendere la qualità del caffè.
Panoramica:
Le funzioni degli organi di senso
Analisi olfattiva
Analisi gustativa
Differenza tra gusto e aroma
Memoria sensoriale
Che cosa è il Cupping
Che cosa è un panel di assaggiatori
Le schede di analisi sensoriale, protocollo SCAA
Cup of Excellence
Da sapere:
Durata: 8 ore complessive. Sono previste 4 ore di teoria, che i Trainer 9bar suddivideranno in più lezioni, anche per consentire qualche minuto di pausa, nell'arco della data prescelta. La parte pratica, della durata di 4 ore e comprensiva della certificazione Sca, verrà effettuata al momento della riapertura della sede di Rivanazzano Terme (Pv).
Orario: Da definire con i Trainer 9bar
Kit didattico spedito a domicilio
Slide del corso
Attestato di partecipazione al corso online
La certificazione Sca consiste in una prova pratica da effettuare in sede 9bar e in una prova scritta da effettuare online sul proprio account Sca. Solo chi passa la pratica, può accedere all'esame scritto
I partecipanti che vogliono effettuare la certificazione devono iscriversi sul sito Sca (http://scae.com/log-in-join-us) tramite le proprie credenziali Sca (e-mail e password) oppure, se si registrano per la prima volta sul portale, tramite la creazione di un Learner Account
La certificazione, se superata, ha un valore di 5 punti per il Coffee Skills Program