Il corso di Grinding&Brewing Intermedio è pensato e strutturato per lo studio del processo di estrazione del caffè.
Nel processo di estrazione l’acqua discioglie i solidi del caffè che, mediante la corretta macinatura, trasferirà nella tazza le sue proprietà.
Lo studente apprenderà come preparare un caffè filtrato imparando a gestire la macinatura e a leggere la chart per correggere eventuali errori, inoltre riuscirà a capire come riconoscere un'estrazione, se corretta o scorretta, grazie all’assaggio dei vari caffè estratti.
Durante il corso lo studente imparerà a gestire attrezzature (rifrattometro,ecc.) che gli permetteranno di sapere come gestire il caffè per servire sempre la stessa tazza di qualità.
Panoramica:
Dalla pianta alla tazza
Solubilità del seme
Rapporto tra acqua e caffè
L’importanza delle macine
Le diverse macinature
Il tempo di estrazione
La temperatura dell’acqua
Qualità dell’acqua
Metodo filtro
Metodo espresso
TDS
Da sapere:
Durata: 16 ore (compreso esame finale SCA)
Orario: 9.00 - 13.00, pausa pranzo, 14.00 - 18.00
Materiale didattico fornito (penna, blocco)
Attrezzature professionali a disposizione
Dispense del corso
I partecipanti che risultano interessati alla certificazione SCA devono iscriversi sul sito di Sca (http://scae.com/log-in-join-us) tramite le proprie credenziali Sca (e-mail e password) oppure, se accedono per la prima volta al portale Sca, tramite la creazione di un Learner Account
La certificazione, se superata, vale 10 punti del Coffee Skills Program
Da Marzo 2023, con l'introduzione del nuovo portale SCA e degli esami online, il costo della certificazione Grinding & Brewing Intermediate ha un valore di € 50 da pagare direttamente sul sito alla SCA.
Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione